柔らかくて美味しいお肉でした

鹿肉は初めての体験でした。大きな塊肉にテンションも上がり、ハロウィンのよるごはんにローストディアにしてみました!

北のジビエさまの鹿肉は天然えぞ鹿で、届いたお肉はスジも殆どなく、きれいな赤身のお肉でした。脂肪分がないと仕上がりが硬くならないかな⁉︎と思ったのですが、低温調理の効果もあったのか、想像以上にしっとりジューシーに仕上がり、臭みもなくとても美味しくいただきました。 少し甘めに仕上げたバルサミコ酢とブルーベリージャムのソースがバッチリで、粒マスタードをさらに加えても美味しかったです。500gの塊肉でしたが、しつこくなくぺろりと食べられてしまいます。牛肉・豚肉と比べてカロリーは1/15とヘルシーなのに、タンパク質や鉄分は豊富。鹿肉をもっと取り入れたいと思いました。