脂っこくなくてビックリ❗

鹿肉・・・

昔、どこかの山に旅行に行ったときに、旅館の夕食でお刺身としていただいたことがあります。

臭みもなくて脂っこくなくて美味しかったのを覚えています。



今回私がいただいたのは、『北海道えぞ鹿肉販売店』さんが運営する『北のジビエ』の良質のエゾ鹿肉です。





https://www.kitanojibie.jp/product/10



ジビエ料理の王様と呼ばれるシカ肉のもも肉がどーんと500g!!



鮮やかな赤色で、新鮮で脂身が少ないのが分かります!

驚いたのは、生肉を調理したのに手も調理器具もベタベタしないことです。

いかにヘルシーかが実感できるし、洗い物が楽なのも嬉しいです。



どんな風に料理しようかとネットを検索してみると、ロースト、ステーキ、煮込みなどが定番のようです。

他にも、野菜炒めや唐揚げなど、お手軽なメニューにも使えるみたいです。



わたしは和食が好きなので、和風のオリジナル料理を2品作ってみました。

作ったのは「大根と干し椎茸のうま煮」「大豆の昆布煮」です。



材料は、それぞれこんな感じです↓



■切り干し大根と干し椎茸のうま煮

◆鹿モモ肉　100g

◆切り干し大根　30g

◆干し椎茸　2枚

◆昆布　5センチ×5センチ

◆砂糖　大さじ1

◆醤油　大さじ1



作り方は簡単です。

①切り干し大根と干し椎茸は戻す(戻し汁は取っておきます)

②鹿モモ肉は食べやすく細切りに、昆布も細切りにする

③鍋に①の戻し汁200ccを煮立て、鹿モモ肉、干し椎茸、昆布を入れて肉に火が通ったら切り干し大根と砂糖、醤油を加える





■大豆の昆布煮

◆鹿モモ肉 300g

◆乾燥大豆　100g

◆昆布　5センチ×5センチ

◆醤油　大さじ1



こちらも作り方は簡単。

①大豆は水に浸して一晩おく。

②大豆をザルに上げて水を切り、圧力鍋に入れ水を150cc加える

③鹿モモ肉は一口大に切り、圧力鍋に入れる

④細切りにした昆布と醤油を加えて加熱。(圧力鍋のオモリが振れたら2分ほど中火で加熱して火を止める)



どちらもほっこりする味です。

高たんぱく低脂肪なので、ダイエット中も安心してたっぷり食べられますよ～!

なかなか普段は手に入りにくいイメージの鹿肉ですが、また定期的に北のジビエさんを利用したいです。