栄養満点!低カロリー♪天然の鹿肉　

今日の夕食メニューは、ポークビーンズならぬ、鹿肉を使ったディアビーンズです♪



北海道白糠町のエゾ鹿肉専門店北のジビエさんの鹿肉は、野山をかけめぐり、自然の中でたくまし生きてきた天然のえぞ鹿肉です。

抗生物質や農薬などを食べていないので、安全安心♪

ハンターさんが狩猟場で獲ってきたばかりの新鮮な野生のえぞ鹿を、徹底した衛生管理の元、解体から加工まで一貫して行っています。





冷凍で届きます。

お勧めの解凍法は、真空パックのまま氷水につける事だそうです。

ドリップ少なく解凍できます♪?

解凍した肉をさらに一日冷蔵庫で休ませると、繊維がしっかりして保水力が高まり、パサパサになりにくいようです♪





でも…実は失敗しました。

何も考えずに、室内に放置して自然解凍。

ドリップいっぱい出ちゃいました～??



まぁ、やっちまったものは仕方ない。

そのまま続行?





材料を適当な大きさに切って、電気圧力釜で20分煮込みました。

レシピはブログに記載してるので、興味のある方は参照してね♪

https://sundiskn.com/37397





赤身にはほとんどサシははいってません。

裏返すと一面、脂身です。



実は、私は脂身が苦手です。

本当は大好きなんだけど、年を取ってから、脂身を沢山食べると胸やけするようになりました?



脂身、取り除こうかな?

ちょっと迷ったけど、鹿肉の脂身は良質だって聞いてたから、取り敢えずそのまま煮込んでみる事にしました。

これが大正解!



脂身がとにかく旨い!

臭みは全くなく、とろけるような甘さです!??



でも赤身のほうはちょっと臭みがありました。

解凍を失敗したからかな??



あと本当はトマトで煮込みたかったのですが、家になかったので、トマトジュースを使ったのもよくなかったかも。

ちょっと酸味が不足してました?



肉質は全然筋がなくて柔らかいのに、肉特有のしっかりした歯応えがあります?





今回は最高のデキとはちょっと言えなくて残念?

解凍失敗&トマトを買いに走らなかったのが、悔やまれてなりません?



ぁああ、悔しい!リベンジしたい!?



鹿肉は低カロリー、高たんぱく、鉄分など女性に嬉しい栄養が豊富です。

もっともっと我が家の食に取り入れていきたいと思ってます♪



今度は成功するぞ～!!