塩水につけると臭みがさらに抜けます!

シカ肉モニターをさせて頂きました。



まず、そのまんま焼いて、塩をかけて頂きました。

ジビエらしい味!クセがあります。



次に実験的ですが、やや濃い目の塩水を作りそこに塊肉をどぼん!一晩おきました。

塩水がピンクに染まりました。軽く洗い、コンロで軽くあぶってから、ショウウガとタマネギを水を入れた鍋でクツクツ。

おどろくほどやわらかくなりました。＼(^o^)/　薄く切り、ハム感覚でパンなどに乗せて頂きました。あと、カレーなどの具材にすると鹿というより、牛!(塩は抜いてからのほうがいいかも!)



冷蔵庫に、味噌+ショウガ+ハチミツで下味をつけたものと、酒粕をまぶしたものがまだあります。

臭みがどこまで消えるかですが…。鹿肉!臭みをとることができるとかなり美味しくヘルシーですね。