北のジビエ 鹿肉ロース ブロック

今回は「北のジビエ 鹿肉 ロース肉 ブロック」を食べてみました。



何を作るか迷いましたが、なんとなく先入観でジビエは「臭いがキツくて固い」というイメージがあったので、1番美味しく食べられるのは圧力鍋を使った煮込み料理かな!?と思い、カレーを作ることに決定しました。



お肉は冷凍してあるのでとっても日持ちがし、半年くらい保存可能です。

冷蔵庫で一晩じっくり解凍したおかげか、ほとんどドリップがでませんでした。

大きな塊肉なので完全には解凍できず半解凍くらいでしたが、そのくらいの方が切りやすいし、ドリップも少なくて済むので好都合でございます。



①圧力鍋を中火にかけくし切りにした玉ねぎを炒める

②みじん切りにした生姜・ニンニクを入れ

香りがたったら鹿肉を入れ色が変わるまでさらに炒める

③赤ワイン、水を適量入れて蓋をする

④圧力鍋の音が鳴り出したら弱火にしてさらに10分煮込む

⑤火を止めて圧力のピンが降りたら蓋を開けて人参、じゃがいも、ナスなど好きな具材を追加し、柔らかくなるまで煮込む

⑥ルーを溶かして完成!



簡単美味しいカレーの出来上がりです。

分量はいつも食べたいだけ入れていて適当なのですが、玉ねぎは1個以上、その他の具材も多めに入れるのがおすすめです。

野菜は個人的に固めが好きなので、今回圧力をかけた後に追加して煮込んでいますが

面倒な時はお肉と一緒にまとめて圧力にかけるとさらに簡単・時短になります。



できあがったカレーを早速いただいてみると…

固さも臭いも思ったほどではなく、食感は豚肉に似ていて、味は言われてみるとラム肉のような独特な臭いがあるかな?という感じ。

ビーフジャーキーの香りに近いと思いました。

脂身が少なくヘルシーなので、思わずお肉だけおかわりして多めに食べてしまいました。



いやはやジビエの肉肉しさ、たまりません。

定期的に食べたくなるお肉です。

近々他のジビエにも挑戦してみたいなと思いました。