北のジビエ　鹿肉ロース肉

鹿肉ロース肉ブロックを使って

・鹿肉のソテー

・鹿肉のロースト

を作りました?‍??✨



500gを半分にして2品作りました❣️



冷凍肉は、前日に氷水で解凍して、冷蔵庫で1日休ませるといいとのことでした?



【鹿肉のソテー】

鹿肉を室温に戻しておく。

フライパンにバターを入れて熱し、塩胡椒をした鹿肉を入れて両面焼く。(しっかり火が通るように注意する。)

今回は焼いた椎茸とししとうと一緒に盛り付けました!



【鹿肉のロースト】

鹿肉を常温に戻しておく。

フライパンを強火で熱し、鹿肉の表面に焼き色をつける。

120度に予熱したオーブンで15分加熱し、取り出した鹿肉をアルミホイルで包み10分ほど休ませる。

鹿肉をお好みの厚さに切り盛り付ける。

みりん大2.醤油大1.赤ワイン大1.にんにくチューブ少々を火にかけてソースを作る。

盛り付けて完成!



初めて自宅で鹿肉を調理しましたが、とても柔らかくて美味しくいただけました?❤️

2品違った味を楽しめて大満足?



エゾシカ肉のカロリーは牛肉・豚肉に比べて約1/3?タンパク質はおよそ2倍‼️脂質は1/10以下✨鉄分は3倍と栄養面でも優れています☺️??



おうちで本格的なジビエが楽しめます?‍???✨



【北のジビエ　鹿肉ロース肉　ブロック】